Pâques arrive et ce week-end j'ai fait les "Bunyetes" avec mon mari et mon fils...
La pâte à Bunyetes...
les Bunyetes étirées avant la cuisson...
La cuisson dans de l'huile très chaude....
J'ai rangé les bunyetes dans une grande bassine recouverte de torchons propres.... Quant on a eu finit de les faire, la bassine était remplie à ras bord.
Les Bunyetes se font en famille. Tout le monde met la main à la pâte. Il y a ceux qui étirent la pâte et la personne qui cuit les Bunyetes et celle qui les saupoudre de sucre et qui les range... Comme on était que trois cette fois ci, c'est moi qui les ai cuit et qui les ais rangé.
La recette de la "Pâte à bunyetes" de ma famille :
1 kg 500 de farine (+ 500 g pour l'empêcher de coller)
12 oeufs battus en omelette
1 dl 1/2 de lait
50 g de beurre
1 pincée de sel
75 g de levure de boulanger
Le zeste de 3 gros citrons
de l'Eau de fleur d'oranger
De l'huile pour friture
-Délayez la levure dans un verre d'eau tiède
-Laissez ramollir le beurre.
-Dans une grande terrine mettre la farine et faites une fontaine. Versez les oeufs battus, le lait, la levure, le sel, le beurre. Ajoutez les zestes des citrons.
-Mélangez les ingrédients avec une spatule de bois en ayant soin d'incorporer la farine petit et petit. Lorsque la pâte est devenue ferme pétrissez là avec les mains en la frappant sur les bords de la terrine.
-Ajoutez de la farine si c'est nécessaire afin qu'elle ne colle plus au bord du récipient, ni au doigts.
-Découpez-la en petits morceaux et refaite une boule en pétrissant bien la pâte et cela au moins 4 fois pour arriver à avoir une boule de pâte lisse et non collante aux doigts.
-Laissez reposer la pâte dans la grande terrine recouverte d'un torchon humide à température constante pendant au minimum 4 heures.
-Son volume doit être multiplier par 4.
-Coupez la pâte en carrés de 2 cm de côté. Étirez-là pour que la pâte soit la plus fine possible. Cuire la Bunyetes à l'huile très chaude.
-Sucrez le beignets encore chaud et saupoudrez les d'eau de fleurs d'oranger.
Moi, je ne met pas de beurre pour que les beignets soient plus légers. Il ne faut pas les cuire avec le l'huile de friture qui ne sent rien (la bouteille rouge!) car elles n'auront pas un bon goût.
A trois nous avons mis deux heures pour les cuire... Mais c'est tellement bon!
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